المتة.. المشروب الشعبي الواسع ..

لم تسلم المتة المشروب الشعبي الأول محلياً من الشائعات التي تطولها كما أنها لم تنل منها فتارة يقال: إنها منقوع عشبي لا يضر ولا ينفع.. وتارة يقال: إن مزارعها مرتع للخنازير.. ومستودعاتها مأوى للفئران والجراذين.. وآخر هذه الشائعات أنها تحوي إشعاعات نووية..




ورداً على إشاعة الإشعاعات النووية بينت مخابر الطاقة الذرية خلو المتة من أي أثر لمواد مشعة.‏

وأكدت مخابر وزارة الاقتصاد مطابقة المتة لقرائن المواصفة القياسية رقم 873 لعام 1990.‏

وأفاد مدير الشؤون الفنية والجودة الكيميائي يحيي الخالد أن العينات المحللة في المخبر لمصلحة مديرية التجارة الداخلية باللاذقية مطابقة لقرائن المواصفة القياسية وهي مقبولة جرثومياً حسب المواصفة 2179 لعام 2007.‏

وأشار الخالد إلى أن آلية التحليل اعتمدت قرائن المواصفة لتحديد نسب الرطوبة والرماد والخلاصة المائية على أساس المادة الجافة كيميائياً إضافة إلى التحليل الجرثومي للفطريات.‏

عينات ريف دمشق مطابقة‏

وفي مديرية تموين ريف دمشق بينت نتائج تحليل العينات المسحوبة من الأسواق خلال العام الحالي مطابقتها مخبرياً لقرائن المواصفة القياسية بينما لحظ مخبر تموين دمشق وجود عينتين مخالفتين لقرائن المواصفة المعتمدة من أصل 22 عينة مسحوبة من الأسواق منها 20 عينة مطابقة للمواصفات القياسية السورية
رقابة دائمة‏

وأشار مدير حماية المستهلك بوزارة الاقتصاد المهندس عماد الأصيل إلى أن المستوردات الغذائية عموماً ومنها المتة لا تدخل إلى السوق المحلية إلا بعد إجراء التحاليل الكيميائية والفيزيائية والإشعاعية والجرثومية والبحث عن منشأ المادة وصفاتها الجوهرية.‏

وأضاف الأصيل: تتولى دوائر حماية المستهلك في مديريات المحافظات سحب العينات دورياً من المادة وتحليلها مخبرياً للتأكد من مطابقتها للمواصفات وسلامتها الغذائية وأن معظم المخالفات المسطرة بمادة المتة هي بسيطة لا تؤثر في الصحة والسلامة العامة وتتعلق بسوء التخزين وارتفاع درجة النعومة فقط وعموماً لا مخالفات جسيمة للمادة في السوق.‏

واعتبر الأصيل أن الشائعات التي تتناول المتة لاأساس لها من الصحة.‏

إشاعات مغرضة‏

لكن، لماذا الشائعات حول المتة دائماً؟‏

يقول مدير حماية المستهلك: إن هذه الشائعات مغرضة وبعيدة عن الواقع علماً أن معظم مخالفات المتة تدور حول ارتفاع نسبة الرطوبة كدليل على سوء التخزين في البقاليات أو تاريخ انتهاء الصلاحية أو ارتفاع نسبة الرماد.‏

واستغرب منتج للمتة في بلد المنشأ تحفظ على ذكر اسمه كثرة الشائعات حول المادة معتبراً أن هناك استهدافاً لهذا المشروب؟‏
وأضاف صاحب شركة تعبئة محلية قائلاً: نحن تجار لكننا مواطنون غيورون على مصلحة البلد وسلامته وعلى من يطلق الشائعات التأكد بداية من نتائج التحاليل المخبرية لأن لاشيء يناقض العلم وعند الشك يعتمد التحليل وتكون نتيجته بمثابة القول الفصل.‏

ماهية المتة‏

أحد كبار منتجي المتة في الأرجنتين ورداً على استفساراتنا قال: المتة نبات شجري معمر دائم الخضرة يتراوح ارتفاع الشجرة الواحدة بين 6 - 8 أمتار منها 1.5 متر ارتفاع الساق، وأوراقها كبيرة مرنة بيضوية الشكل وقاسية أزهارها بيضاء ثمارها حمراء وسوداء ولا تقطف الأوراق إلا بعد نضوج الثمار وعموماً يبدأ قطافها بين نيسان وأيلول.‏

القطاف والتصنيع‏

تقطف أوراق المتة كثمار الزيتون لكن تعتمد سيارات مكشوفة زراعية بين الحقول تسقط الأوراق عليها وتنقل إلى مركز التصنيع، وتدخل أوراق المتة مرحلة التحميص ضمن فرن اسطواني الشكل طوله سبعة أمتار وقطره 3.5 أمتار مع درجة حرارة 350 درجة لمدة وجيزة تعتمد فيها نار الحطب وتعد الضربة الأولى للتجفيف السريع وقتل الجراثيم على مبدأ الطرد المركزي، وفي مرحلة تالية تنتقل من الفرن آلياً دون أن تمسها الأيدي على اسطوانات للتبادل تمهيداً لدخولها ممراً معدنياً مغلقاً بطول 100 متر جيئة وذهاباً للتجفيف يتم تحميته من الأسفل ومجهز بمراوح من الأعلى لشفط الرطوبة على مدى خمس ساعات متتالية حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 7-6 درجة.‏



الترييح‏

فور انتهاء مرحلة التحميص والتجفيف تدخل المادة مرحلة الترييح لمدة عام كامل وتحفظ ضمن مستودعات بأقطار 50*25 متراً وارتفاع 13 متراً محكمة الإغلاق.‏

وفيها يتحول لون المتة من الأخضر الغامق إلى الأصفر الفاتح وهنا تمنح المادة خصائصها الفيزيائية والكيميائية بعكس مادة الشاي وتمنح خاصية مضادة الأكسدة.‏

الطحن والتخزين‏

وتطحن المادة ضمن مطاحن آلية تفرز بداية الأوراق والعيدان كلاً على حدة ثم تبدأ عملية تقطيع العيدان وخلطها مع الأوراق حسب البرمجة المطلوبة ووفق طلبات الشركات التجارية.‏

وتعبأ المادة المطحونة في أكياس مزودجة لضمان تهويتها ولحمايتها من العوامل المحيطة في مستودعات نظامية وصحية وبإشراف خبراء متخصصين.‏

آلية الشحن‏

ووفق المنتج ذاته تحضر إلى المصنع الحاويات المخصصة وهي كونتينرات معدنية محكمة الإغلاق وبحضور لجنة جمركية تتولى سحب العينات وتحليلها مخبرياً ضمن المعمل وبعد التأكد من سلامتها الفيزيائية والكيميائية والجرثومية ترسل نتائج التحليل مع البيان الجمركي إلى البلد المستورد.‏

file:///C:/Documents%20and%20Settings/%D8%B1%D9%86%D8%AF%20%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D8%B7%D8%AD%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AA%D8%A8/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%A7%D8%B3%D8%B9%20..%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AA%D8%A9..%20%D9%84%D9%85%20%D9%8A%D9%86%D8%AC%20%D9%85%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D8%A6%D8%B9%D8%A7%D8%AA..%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%82%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D8%AF%20%20%D9%84%D8%A7%20%D8%A3%D8%B3%D9%80%D8%A7%D8%B3%20%D9%84%D9%87%D9%80%D8%A7%20%D9%85%D9%80%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%A9_files/13-4.jpg


وفي حالة سورية مثلاً يضيف صاحب شركة تعبئة المتة: تستغرق رحلة الشحن شهراً كاملاً بحراً وفور وصولها تطلع الجمارك على بيانات ووثائق شهادة المنشأ، ثم تقوم بسحب العينات عشوائياً وتحليلها في المخابر المعتمدة، وفور صدور نتائج التحاليل والتأكد من مطابقة البيانات للمواصفة المعتمدة يتم إفراغ الشحنة وترحيلها لصالح مستودعات الشركة المستوردة.‏

التعبئة‏

وفي صالات شركات التعبئة تبدأعمليات الفرز والتجفيف الجزئي وفق المخابر المعتمدة ثم يبدأ المزج والخلط والتعبئة والتغليف وفق أحداث التقنيات ودون أن تمسها الأيدي.‏

دحضاً للشائعات‏

وبناءً على ما سبق نقول: إذا كان ارتفاع ساق شجرة المتة /1.5/ متر وطولها يصل إلى حوالي /6/ أمتار وتقطف الأوراق داخل صناديق السيارات فكيف تكون مرتعاً للخنازير؟‏

file:///C:/Documents%20and%20Settings/%D8%B1%D9%86%D8%AF%20%D9%84%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA/%D8%B3%D8%B7%D8%AD%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AA%D8%A8/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%A7%D8%B3%D8%B9%20..%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AA%D8%A9..%20%D9%84%D9%85%20%D9%8A%D9%86%D8%AC%20%D9%85%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D8%A6%D8%B9%D8%A7%D8%AA..%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%82%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D8%AF%20%20%D9%84%D8%A7%20%D8%A3%D8%B3%D9%80%D8%A7%D8%B3%20%D9%84%D9%87%D9%80%D8%A7%20%D9%85%D9%80%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%A9_files/13-2.jpg


وإذا كانت تحفظ في أوعية معدنية محكمة الإغلاق أو مستودعات لا يدخلها الهواء فكيف ستكون مأوى للفئران والجراذين؟‏

وكيف تحوي إشعاعات ومنبتها قرب الأمازون ونستخدم في تجفيفها وتحميصها نار الحطب لا وقود الطاقة فمن أين الاشعاعات؟‏

وإذا كانت منقوعاً عشبياً لا يضر ولا ينفع لماذا لاتذكر فوائدها الطبية؟‏

باعتقادي مرد هذه الشائعات ينطلق من الجهل بالمادة زراعة وقطفاً وتصنيعاً وتعبئة ولماذا لا تطول الشائعات مادتي الشاي والقهوة مع أن مضارهما واضحة أم إن الغاية والمقصد لعبة تجار؟‏

فوائد المتة‏

وفقاً لمصادر طبية تعتبر المتة من مشروبات الطاقة والتنبيه وهي مغذية وملينة وتفيد في مشكلات عسر الهضم وتبعث نسبة الكافيين فيها النشاط بالعضلات والأعصاب وتسكين الألم والصداع وتهدئ الدماغ ومدرة للبول وتعالج احتباسه وشرابها على الريق يلين المعدة والأمعاء وفيها فيتامين B و C وهي مضادة للأكسدة، لا مضار جانبية لها أو تأثيرات على القلب والأوعية والأعصاب وتذيب شحوم البطن.‏

نشاط اقتصادي‏

وفق تصريح لرئيسة الأرجنتين أن ما نسبته 60٪ من صادرات الأرجنتين من المتة تدخل السوق السورية ووفق بعض المصادر يتم استيراد حوالي 1200 طن من المتة شهرياً ويصل إجمالي المستوردات السنوية إلى حوالي 15 ألف طن وبقيمة تزيد على مليار ليرة.‏

وتوجد محلياً نحو /5/ شركات لتعبئة وتسويق المتة إضافة لذلك يوجد من أصحاب هذه الشركات منتجون لمادة المتة في بلد المنشأ الأرجنتين.‏

طقس اجتماعي‏

تساهم المتة كمشروب شعبي في تقوية الروابط ودفء العلاقات الاجتماعية، إذ يجتمع الأهل لاحتساء المتة في لمة الصباح قبل الانطلاق للعمل وفي المساء يجتمع الأصدقاء لشرب المتة والمسامرة، إلا أن طقوسها تختلف حسب البيئات الاجتماعية فمثلاً في مدن وقرى الساحل لكل شارب كأس خاص به بينما في بعض البيئات الداخلية يتداول مجموعة الأصحاب كأساً واحدة.‏

وأخذ شراب المتة يعرف الخلط بأنواع أخرى من الأعشاب والنباتات الطبية، فهذا يضيف الزعتر البري وذاك الميرامية أو إكليل الجبل أو زهر الليمون أو الزعرور أو الليمون وغير ذلك.‏

وقيل سابقاً إنها ويسكي الفقراء إلا أنها غدت حالياً شراباً للغني والفقير على السواء.‏



وبقيت المتة رغم كل الأقاويل محافظة على جمهورها العريض وامتدت أفقياً لتشمل مختلف المحافظات والبيئات.. ولتغدو الشراب المفضل لمختلف شرائح المجتمع.‏

فما حقيقة المتة؟ ولماذا هذه الشائعات؟ وماذا عن نتائج التحاليل المخبرية، وكيف ينظر منتجو المتة في بلد المنشأ وتجارها في السوق المحلية لهذه الأقوال؟ وأين يبرز الأثر الاجتماعي والانعكاس الاقتصادي للمادة ؟!‏

آخر الإشاعات.. الإشعاعات‏

رداً على سؤال بأن مخبراً خاصاً حلل المتة وتبين أنها تحوي اشعاعات.. وعدت وزيرة الاقتصاد بتحليل المتة إشعاعياً خشية احتوائها على إشعاعات نووية من بلد المنشأ وارسال عينات إلى المخابر المختصة.‏

وسرعان ما أطلق هذا التصريح العنان لشائعات وأقاويل تحذر من المتة حتى قبل صدور نتائج التحاليل المخبرية ولم تنفع ردود الوزارة المتتالية في لجم هذه الشائعات.‏

المتة سليمة مخبرياً‏

]